Hvis du er vild med pizza, ved du, at der er mange forskellige måder at lave den på. Men hvis du vil lave den bedst mulige pizza, skal du bruge de bedste ingredienser – og det betyder, at du skal bruge caputo-mel.
Caputo-mel er en type italiensk mel, der er specielt udviklet til at lave pizzadej. Det er lavet af en blanding af hvedemel, og det har et højere proteinindhold end almindeligt alm. mel – hvilket betyder, at det er bedre til at danne en stærk, elastisk dej.
En af de vigtigste ting at huske, når man arbejder med caputo-mel, er at hydrere det ordentligt. Det betyder at tilsætte nok vand, så dejen er fugtig, men ikke klistret – og lade den hvilei mindst 30 minutter, inden de formes og bages.
Hvis du følger disse tips, er du godt på vej til at lave den bedst mulige pizza! Så prøv det bare – dine smagsløg vil takke dig.